Man achte beim Sammeln darauf, sich nicht gleich am Wegrand einzudecken (Hundetoilette lässt grüssen!). Die jungen Brennesseln sind leicht erkennbar. Eckiger stark behaarter Stiel und stark behaarte eiförmige Blätter. Brennesseln wachsen gerne auf trockenen aber nahrhaften Böden. Man findet sie in lichten Wäldern, auf Schuttplätzen und rund um Gebüsche. Wie bereits gesagt, sind Wegränder und Viehläger weniger geeignet fürs Sammeln.
Ab Ende März findet man die jungen Pflänzchen im Flachland, ab Ende April, Anfang Mai auch in höheren Lagen. Die junge Brennessel ist klein und deshalb gut versteckt. Ein Vorteil ist aber, dass sie nie einzeln anzutreffen ist. Wenn ihr eine Pflanze gefunden habt, sind sicher mehrere in der Nähe. Ein weiterer Vorteil, die junge Brennessel brennt kaum. Handschuhe sind daher nicht nötig.
Man achte beim sammeln darauf, einige Blätter an der Pflanze zu lassen, dies garantiert, dass sie weiterwächst.
Wenn ihr auf einem längeren Spaziergang oder einer längeren Wanderung seid, ein Tupperware mit nassem Haushaltpapier auslegen, Brennesseln sammeln, leicht benetzen und mit einem nassen Haushaltpapier abdecken. Deckel drauf und die Blätter bleiben bis am Abend frisch.
Und was kocht man damit? Natürlich eine schmackhafte Brennesselsuppe.
Zutaten:
für 4 Personen
50 g junge Brennnesseln, heiss abgespült, gehackt
250 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
8 dl Fleischbouillon
1-2 dl Vollrahm, leicht aufgeschäumt
2 EL junge Brennnesseln, abgespült, gehackt
Zubereitung:
- Brennnesseln, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne geben. Bouillon beigeben, 30 Minuten kochen lassen.
- Kartoffeln mit einem Schwingbesen oder Kartoffelstampfer zerdrücken. Den aufgeschäumten Rahm beigeben und abschmecken. Die Brennnesseln in die Suppe streuen und sofort servieren.
